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Un completo programa de 3 días con demostraciones de cocina en directo y con la presencia de los grandes cocineros del momento.

ENTRADA LIBRE HASTA CUBRIR AFORO.

Sábado 19 noviembre

10.30h. Nacho Romero
Kaymus, Valencia
LA COCINA DE PRODUCTO EN KAYMUS
11.00h. Manuel Alonso
Casa Manolo, Daimúz *
DOLIA, FUSIÓN ENTRE DOS ARTES: GASTRONOMÍA Y ESCULTURA – PATROCINADO POR KRION© PORCELANOSA SOLID SURFACE
11.30h. Kiko Moya
L’escaleta. Cocentaina *
CUANDO EL MEDITERRÁNEO SABE A MONTAÑA
12.00h. Román Navarro
Tonyina, Valencia
LA VUELTA AL MUNDO A TRAVÉS DEL ATÚN
12.30h. Natalia Vázquez 
Le cordon bleu, Madrid
EMULSIÓN, TÉCNICA Y SABOR
13.00h. Jaume Galán
Escuela de hostelería Cruzcampo
APUESTA DE FUTURO
13.30h. Mª Carmen Vélez
La Sirena, Petrer
AL ATLÁNTICO SE LLEGA POR EL MEDITERRÁNEO (Y VICEVERSA) – PATROCINADO POR SABOREA ESPAÑA
Descanso
16.30h. Xesc Reina.
Can Company, Mallorca
PALADARES MENTALES, LA DIFICULTAD DE LA SIMPLICIDAD
17.00h. Cynthia Gavilanes
Tclass, Villajoyosa
PRODUCTO Y CUENTA NUEVA
17.30h. Rafa Soler
Audrey’s, Calpe
REVOLUCIONANDO TRADICIONES
18.00h. Paco Pallardó Y Juan Casamayor 
Sierra Aitana, Valencia
REINVENTAR UN CLÁSICO
18.30h. María José Martínez
Lienzo, Valencia
RECONSTRUCCIÓN DE UN LIENZO
19.00h. Julio Vázquez
El Campero, Barbate
EL SUSURRO DE LOS ATUNES. PATROCINADO POR GADIRA

 

20151116 Gastrónoma 329

Domingo 20 Noviembre

10.00h. Bertilio Gomes
Chapitô, Lisboa
ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE: EL FUTURO DE LOS RECURSOS NATURALES DE PORTUGAL
10.30h. Alexandre Silva
Loco, Lisboa
UMAMI PORTUGUES. PATROCINADO POR TURISMO LISBOA
11.00h. Bernd Knöller
Riff, Valencia *
PEQUEÑAS LOCURAS: RIFF Y LOS SEÑORITOS MAL EDUCADOS
11.30h. Luis Valls
El Poblet, Valencia *
LA EVOLUCIÓN DE “EL POBLET”
12.00h. Vicente Patiño
Saiti, Valencia
A QUÉ SABE EL OTOÑO
12.30h. Enrique Medina
Apicius, Valencia
CREATIVIDAD CULINARIA MEDITERRÁNEA
13.00h. Juan Valdés
La Castillería, Vejer de La Frontera
José M. Durán
Asoc. Ganaderos Retinta
RAZA RETINTA, LA GRAN CARNE DE LA ESPAÑA SECA
13.30h. Miguel Ángel Mayor
Sucede, Valencia
VALENTIA
Descanso
16.00h. Pedro Bastos Y Duarte Calvao
MAR PORTUGAL. LA FUSIÓN MÁGICA DEL ATLÁNTICO CON EL MEDITERRÁNEO – PATROCINADO POR TURISMO LISBOA
16.30h. André Magalhaes
Taberna Da Rúa Das Flores, Lisboa. PATROCINADO POR TURISMO LISBOA
LITAO, EL BACALAO DE LOS POBRES.
17.00h. Germán Carrizo Y Carito Lourenço
Fierro, Valencia
EL ORIGEN
17.30h. Tiago Feio
Leopold, Lisboa
PLATO VS PLATO
18.00h. Begoña Rodrigo
La Salita, Valencia
DE LO GLOBAL A LO LOCAL Y VICEVERSA
18.30h. José Manuel Miguel
Goust, París **
REENCUENTRO CON EL MEDITERRÁNEO
19.00h. Henrique Sà Pessoa
Alma, Lisboa *
LISBOA MARÍTIMA: PESCADOS Y MARISCOS EN EL RESTAURANTE ALMA – PATROCINADA POR TURISMO LISBOA
19.30h. Mauro Barreiro
La Curiosidad, Puerto Real
ORIGINARIA Y MILENARIA

Lunes 21 noviembre

10.00h. Raúl Resino
Raúl Resino, Benicarló
PESCADOS HUMILDES, PRODUCTO FETICHE
10.30h. Ricard Camarena
Ricard Camarena, Valencia *
PRODUCTO DE PROXIMIDAD, INGREDIENTES DE LEJANÍA
11.00h. Miguel Barrera
Cal Paradis, Vall D’alba *
EL GUST DE LA PLANA I DEL MAESTRAT
11.30h. Iago Pazos
Abastos 2.0, Santiago de Compostela
ORIXE ATALÁNTICO NOROESTE
12.00h. Alberto Ferruz
Bon Amb, Javea *
EL MAR COMO TESTIGO
12.30h. Fernando Agrasar
As Garzas, Malpica*
LA COCINA MARINERA
13.00h. María José San Román 
Monastrell, Alicante*
CEREALES, ENTORNO, PROXIMIDAD Y NUTRICIÓN
13.30h. Jorge De Andrés
Grupo La Sucursal, Valencia*
LA SUCURSAL, NUEVOS RETOS
Descanso
16.00h. Andrés Medici
Oushi Y Puroushi, Vigo
SASHIMI, LA RECETA DE UN SOLO INGREDIENTE – PATROCINADO POR PEIXOS J. ARROM, BARCELONA
16.30h. Gregory Rome
Brel, El Campello
LA RE-EVOLUCIÓN
17.00h. Iván Domínguez
Alborada, A Coruña*
MILITANCIA ATLÁNTICA
17.30h. Daniel López
O Camiño do Inglés, Ferrol
DIVER(FU)SIÓN
18.00h. Iago Castrillón Y Alberto Alonso
2 Estaciones, Valencia
CONFLUENCIA DE MARES EN LA COCINA
18.30h. Manuel Alonso
Casa Manolo, Daimúz *
LA COCCIÓN MILIMÉTRICA DE PESCADOS A BAJA TEMPERATURA

 

20151115 Gastrónoma 248

*Imágenes de Gastrónoma 2015

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