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CÓRNER DEL ARROZ – ESPAI GASTRONÒMIC

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Gastrónoma volverá a dar un papel protagonista a un ingrediente clave en la dieta mediterránea: el arroz. La feria,  volverá a tener su “Córner del arroz”, donde reunirá a algunos de los más destacados maestros arroceros de la Comunidad Valenciana

ESPAI GASTRONÒMIC DE LA COMUNITAT VALENCIANA 

Con la finalidad de dar a conocer y promocionar la calidad de nuestros productos agroalimentarios autóctonos, en este espacio se llevarán a cabo presentaciones, degustaciones de producto, show cookings, exhibiciones, etc., con una especial presencia de nuestras figuras de calidad agroalimentaria diferenciada (Denominaciones de Origen Protegidas, Indicaciones Geográficas Protegidas y Marcas CV), todo ello con la colaboración de la Red de Centros de Turismo. Stand Conselleria d’Agricultura, Medi Ambient, Canvi Climàtic i Desenvolupament Rural”.

 

Programa Córner del arroz y Espai Gastronòmic:

DOMINGO 11

10:15 – 11:00 h.    Fideuà de Gandía por Ximo Pastor

11:00 – 11:45 h.    DOLIA Teulada – Moraria:  Descifrado del código del Moscatel de Alejandria a través del helado.
Dolia/Auditori Teulada Moraira a cargo de Santi Gómez maestro heladero.

11:45 – 12:30 h.    Adolfo Cuquerella. Restaurante La Granja de Sueca: Arroz de pulpo y ajos tiernos

12:30 – 13:15 h.    Asociación de Artesanos del Coent de Burriana. Vicente Vilar Ferrandis y Vicente Llopis Oliver. Elaboraciones con Coent: Carpaccio de coent; Rosquilleta de Coent al aceite de oliva; Morcilla de Coent

13:15 – 14:00 h.    Casa La Palmera: Juan Carlos Galbis. Paella Valenciana

14:00 – 14:45 h.    Bierwinkel:  Cata maridaje de cerveza y  quesos artesanales valencianos  con Zeta Beer, Jose  Manglano y Los corrales.

14:45 – 15:30 h.    Cata de Vinos I.G.P. Castellón. Jose Vicente Gimenez Amanda Garcia. 

15:30 – 16:15 h.    Asociación Gastronómica de Sant Blai. Torrent. Arroz Rossejat Torrenti.

16:15 – 17:00 h.   Carlos Julián. Hotel Hospes Palau La Mar. Arroz crujiente con langostino de Vinaroz y placton

17:00 – 17:45 h.   Asociación Gastronómica “Viva la Cuchara”. Restaurante Gambrinus (Siete Aguas); Restaurante La Visteta (Barx). Carla Ballester Blasco. Arroz montañes don carne de Orza. Arroz de pato y niscalos.

17:45 – 18:30 h.   ACYRA: Asociación de Cocineros y Reposteros de Alicante: Miguel Salinas de Gastrobar El Cid:
Arroz de perdiz, boletus y alcachofa con alioli de ajo a la ceniza 

 

LUNES 12

10:15 – 11:00 h.   Jairo Vara. Restaurante Avenida 2.0 Ganador Concurso Paella de Cullera. Paella de Cullera

11:00 – 11:45 h.   José Antonio Luengo. Restaurante Dársena. Arroz con gambeta y calamar.

11:45 – 12:30 h.   César Marquiegui. Restaurante Populi- Nou Manolín- Piripi. Arroz meloso de Boletus y manitas.

12:30 – 13:15 h.   Federico Pian. Restaurante Monastrell 1* Michelin. Arroz de Conejo, calamares y cigalas.

13:15 – 14:00 h.    Miguel de la Cruz. La Botica de Matapozuelos. (Interovic)

14:00 – 14:45 h.    Agrupación de Restaurantes “Alcachofa de Benicarló”. Anay Bueno.
Restauranates Cor de Carxofa; Consejo regulador D.O: alcachofa de Benicarlo; Agrupación de Restaurante de Benicarlo

  • Alcachofa de Benicarlo rellenas
  • Brownnie saludable con dulce de cebollas y alcachofas

14:45 – 15:20 h.    Marta Devesa. El Hogar del pescador. Arroz con Raya.

15:20 – 16:00 h.    Fernando Giménez. Restaurante Arroces del Señorito. Arroz de Parpatana, morrillo, harmónica de atún rojo, calamar y gamba roja.

16:00 – 16:15 h.    Denominación de Origen Protegida “Uva del Vinalopó”. Catas de uvas con D.O.

16:15 – 17:00 h.     Raúl Magraner. Restaurante Bonaire Palmar . Paella Valencia

17:00 – 17:45 h.    Arrocito de Castellón by Miguel Barrera

17:45 – 18:30 h.    Bodega La Aldeana 1927. Alfonso García. Elaboraciones: Rejo. Chili Peppers; Sepionet a lo Brut; Blanc i negre….OE´!!!; Pilota de Putxero;El Cerdo que se fue a por rebollones y se trajo queso y romero; La Torrija de Coca de llanda y el Helado del vecino.

  • TAPAS DEGUSTACIÓN:  Coca de Dacsa con Boquerón, Sepionet a lo Brut, Habas contadas
  • VINOS A DEGUSTAR: Jordi Miró ,Garnatxa blanca 2017,Terra Alta; Colección 880,Tinta del Pais.Ribera del Duero

 

MARTES 13

10:15 – 11:00 h.    Chabe Soler. Restaurante La Ferrera. Arroz de “la senyoreta” con carabinero , gamba y alcachofa.

11:00 – 11:45 h.    Aurora Torres. Restaurante La Herradura. Arroz de los tres puñaos

11:45 – 12:30 h.    Alfonso Mira. Restaurante Alfonso Mira: Arroz de conejo y caracoles al sarmiento,   

12:30 – 13:15 h.    D.O. vinos Utiel-Requena. Diego Perez. Maridaje con el arroz al sarmiento de Alfonso 

13:15 – 14:00 h.    Restaurante Cachito. Noelia y Lidia Pascual. Arroz del señoret de conill y serranes

14:00 – 14.30 h.    HOMENAJE DEL ARROZ: Jaime Sanz “Arroz Calabuch” Peñiscola. Jesús de Melero “Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca”. Vicente Dominguis “Pego Natura S.L.” Pego

14.30 – 15:15 h.    Ciriaco. El “Show de Ciriaco”

15:15 – 16.00  h.    Arroceria l’Estibador. “Paella de Pato, setas i foie”

16.00 – 17:00 h.    Paco Usó: La Naranja de ayer, hoy y mañana. Supernaranjas Pasado, presente y futuro y pasado de la naranja. Cata de naranjas y mandarinas. Naranja liofilizada.