Gastrónoma cierra su mejor edición con más de 15.000 visitantes

A falta del balance final, más de 15.000 personas han pasado ya por Gastrónoma, El Gran Evento de la Gastronomía que cierra hoy sus puertas en Feria Valencia. Desde el pasado viernes, tanto profesionales como público gourmet han disfrutado de los mejores showcookings, aprendiendo de la cocina en directo de grandes chefs, muchos de ellos con Estrellas Michelín. Los talleres, cursos, demostraciones y exhibiciones se han sucedido en los distintos espacios del certamen, que culmina su edición más ambiciosa con la vista puesta en la próxima convocatoria.

La jornada de hoy ha estado marcado por la notable afluencia de profesionales, así como de escuelas de hostelería. Según explica Alejandro Roda, director de Gastrónoma: “el sector hostelero nos ha respaldado con contundencia y desde la organización estamos muy satisfechos por haber contribuido a que la gastronomía valenciana haya vuelto a dar un paso al frente en Gastrónoma”.

De hecho, una de las grandes apuestas de la feria desde su renacimiento hace tres años fue la de reforzar el posicionamiento de la Comunitat Valenciana como destino y trasladar cultura gastronómica a la sociedad. “Pensamos que lo estamos consiguiendo”, asegura el director.

En este sentido, Carlos Mataix, presidente de Gastrónoma, señala: “estamos convencidos de que Gastrónoma va a tener un gran desarrollo a partir del próximo año, con una mayor implicación de todas las administraciones y también con el apoyo de más empresas”. En su opinión, la feria se ha consolidado como el escaparate por excelencia de la Comunitat Valenciana pero “aspira a estar al nivel de las mejores citas gastronómicas internacionales”.

Entre las actividades más aclamadas han estado, junto a las ponencias de la Cocina Central, los talleres de cocina del espacio “Cooking” y el espacio #pandeverdad, que ha reunido en torno a un obrador a las grandes figuras de este sector en España para reivindicar las bondades del pan artesanal. Un espacio que, ante su rotundo éxito, también tiene nuevas y ambiciosas metas para 2018.

Todo ello sin olvidar las catas de vino y aceite y las tapas de alta cocina que se han servido este año en la Barra Gourmet de Gastrónoma, donde además se ha dado protagonismo a la valenciana cultura del almuerzo con platos de algunos de los “templos” de esta tradición valenciana.

Además, en el marco de Gastrónoma, el Centro de Eventos de Feria Valencia ha acogido hoy la celebración de Gastrotech, I Conferencia de Gastronomía, Innovación y Negocio, impulsada por el Instituto de Tecnologías Turísticas de la Comunitat Valenciana (Invat-tur) y Gastrónoma. Durante la jornada se han celebrado conferencias, mesas redondas y sesiones de networking, y se ha reflexionado sobre las últimas tendencias, la importancia del producto, el servicio y la comunicación, entre otros aspectos. Asimismo, la Agencia Valenciana de Turismo ha tenido una destacada presencia durante los tres días de feria a través del “Fórum gastronómico de la Comunitat Valenciana”, donde se han llevado a cabo numerosas actividades con especial presencia de las denominaciones de origen protegidas, indicaciones geográficas protegidas y marcas de la Comunitat.

Gastrónoma 2017 ha contado con el apoyo de las principales asociaciones y colectivos sectoriales y con el patrocinio de Amstel, Bodegas Vicente Gandía, las diputaciones de Valencia y Castellón y la Agencia Valenciana de Turismo, así como con Fiat como coche oficial.

Miles de personas abarrotan Feria Valencia para disfrutar de la mejor gastronomía

Estrellas Michelín como Alberto Ferrúz, Manuel Alonso, Bernd Knöller, Luís Vals, José Carlos Fuentes y Luis Veira han pasado hoy por la Cocina Central

Miles de personas han abarrotado por segundo día el pabellón 5 de Feria Valencia para disfrutar de la mejor gastronomía en Gastrónoma, una feria consolidada ya como cita referente para profesionales y público aficionado. Uno de los grandes atractivos han sido los showcookings que se han desarrollado en el escenario de la “Cocina Central”, por la que han pasado, entre otros, Estrellas Michelín como Alberto Ferrúz, Manuel Alonso, Bernd Knöller, Luis Valls, Luis Veira o José Carlos Fuentes.

El espacio #pandeverdad ha vuelto a estar repleto de profesionales, que han disfrutado del buen pan con auténticas figuras en este sector, como Beatriz Echeverría, Xavier Barriga, Jesús Machi, Iban Yarza, Lucas García o Jordi Morera, elegido Panadero Mundial 2017 por la Unión Internacional de Panaderos.

La Barra Gourmet de Gastrónoma ha servido durante todo el día tapas de alta cocina a precios populares y por la mañana los visitantes han podido disfrutar de los almuerzos del Bar Marvi, uno de los templos de esta tradición valenciana.

Las catas de aceite y de vino, así como el espacio de quesos artesanos, han captado igualmente la atención de muchos de los amantes de la buena gastronomía que se han acercado a Feria Valencia. Y el espacio de cursos y talleres “Cooking by Valencia Club Cocina y Crystal Line” se ha convertido en una gran fiesta en el taller para niños que ha impartido la televisiva María Querol.

Mañana el certamen continúa con todos sus programas y prevé una gran afluencia de visitantes profesionales. Gastrónoma está presidida por Carlos Mataix y dirigida por Alejandro Roda. Cuenta con el apoyo de las principales asociaciones y colectivos sectores y con el patrocinio de Amstel, Bodegas Vicente Gandía, las diputaciones de Valencia y Castellón y la Agencia Valenciana de Turismo. Fiat es coche oficial.

Gastrónoma abre su gran escaparate con talleres de cocina, showcookings, catas y tapas “gourmet”

  • El secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer, inaugura el Gran Evento de la Gastronomía, que se celebra hasta el lunes en Feria Valencia

Showcookings con Estrellas Michelin, catas de vino, de aceite de oliva virgen extra, cursos y talleres de cocina, concursos populares de platos típicos valencianos, exposición de quesos artesanos y de los mejores panes… Son sólo algunas de las actividades que se celebran desde hoy hasta el próximo lunes en Gastrónoma, el Gran Evento de la Gastronomía. La muestra ha sido inaugurada esta mañana en Feria Valencia por el secretario autonómico de Turismo de la Generalitat Valenciana, Francesc Colomer, que ha recorrido los distintos rincones del certamen acompañado del presidente de Gastrónoma, Carlos Mataix, y su director, Alejandro Roda. Al acto han asistido también el secretario autonómico de Agricultura, Francisco Rodríguez Mulero; la diputada delegada de Turismo de la Diputación de Valencia, Pilar Moncho; el diputado de Castellón Pablo Roig; el presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, David Izquierdo; el concejal del Ayuntamiento de Valencia Carlos Galiana y Francisco Javier Ramírez Utrilla, director general de Turismo de Castilla y León -región invitada en esta edición-, entre otras autoridades.

Gastrónoma reúne la oferta de más de 200 marcas, entre bodegas, fabricantes, distribuidores, firmas de maquinaria y equipamiento, industria agroalimentaria, empresas de servicios, instituciones públicas y privadas, medios especializados y colectivos profesionales. En total la feria ocupa 10.000 metros cuadrados y cuenta con actividades paralelas que se suceden ininterrumpidamente de 10 a 20 horas y que son de gran interés para profesionales y público aficionado.

Entre las novedades de este año destaca la puesta en marcha de concursos populares de platos típicos de la cocina valenciana -en concreto, de titaina, de coca y de caldo de puchero con pelota-. Además se exponen los mejores quesos artesanos y entre ellos un jurado profesional elegirá al “ganador de ganadores”. En el “túnel del vino” se pueden catar un centenar de caldos valencianos. Y en la “Barra Gourmet” de Gastrónoma, una barra gigante de más de 50 metros de longitud, se sirven tapas de alta cocina a precios al alcance de todos los bolsillo

El plato fuerte de Gastrónoma, la Cocina Central, se está llenando un año más de grandes chefs. Santiago Chiva, Román Navarro, Jaume Galán, Javier Andrés, Rafa Soler son algunos de los que han pasado ya por el escenario mostrando sus habilidades y desvelando muchas claves de su saber hacer. Especialmente aplaudida ha sido la ponencia “Recetas contra el descarte”, en la que tres figuras como Jorge de Andrés, Manuel Alonso y Mari Carmen Vélez han defendido el uso del pescado de descarte utilizando este producto en sus exquisitas elaboraciones.

Por otro lado, los amantes de la panadería están abarrotando un año más desde primera hora el espacio #pandeverdad, donde se reivindica en torno a un obrador las bondades del pan artesanal de la mano de grandes figuras de este sector. También han comenzado los talleres en el espacio Cooking by Valencia Club Cocina & Crystal Line y las catas de los primeros AOVES de campaña en el espacio Entreolivos. Mientras, el córner del arroz enciende fogones esta tarde de la mano de los restaurantes La Sirena de Petrer y Trencadish de Valencia.

Gastrónoma 2017 cuenta con el patrocinio de Amstel Oro, las diputaciones de Valencia y Castellón, Bodegas Vicente Gandía y la Agencia Valenciana de Turisme, así como con Fiat como coche oficial. En la larga lista de colaboradores figuran firmas y entidades sin las que el certamen no sería posible. Entre ellas, la Asociación Valenciana de Sumilleres (Asvasu), la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, la escuela Altaviana, la Cámara de Comercio de Valencia, Coca-cola, Cooking Business, Crisberlin, la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, la Federación Gremial de Panadería y Pastelería de Valencia (Fegreppa), la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana (FASCV), Gastronostrum, Hosteltáctic, Matrio, Pernord Ricard España, Repagas, Royal Bliss, Valencia Club Cocina y Turismo Valencia.