Feria Valencia, Avenida de las Ferias sn
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#Dquesos

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Gastrónoma cuenta con un espacio dedicado a los quesos artesanos, que en la próxima edición cobran protagonismo la

 Master class “Tablas de Queso Gastrónoma 2018”.

Una iniciativa de La Majada de Quesos destinada a los profesionales de la charcutería y la hostelería.

Se realizarán diez sesiones durante los tres días de feria y en ellas los participantes efectuarán prácticas confeccionando su propia tabla. El curso lo impartirá Andrés García, maestro Fromelier y pionero en la realización de buffet de quesos. Distinguir el queso artesano del industrial, tonalidades, texturas, corte y maridaje serán algunas de las claves del temario.

Destinado a los profesionales de la Charcutería y Hostelería. Todos los participantes, efectuarán prácticas, confeccionando su propia tabla. Imparte el curso Andrés García, maestro Fromelier, friki quesero, y pionero en la realización de bufet de quesos.

Puede solicitar la inscripción a través del siguiente registro y debe acreditarse la profesionalidad del participante

Temario

1. Distinguir el queso artesano del industrial, es el primer paso

2. Elección de los quesos de una tabla o Intensidad
  – Origen leche
  – Procedencia
  – Tonalidades
  – Texturas
  – Corte
  – Maridaje y armonías

3. Escandallo de una tabla

Registro

Domingo 11
Lunes 12
Martes 13

Organiza: