Evarist Miralles

Practica una cocina basada en el producto más cercano tanto del mar como de la huerta valenciana. Una de sus obsesiones son las raíces culinarias autóctonas y mas regionales, hecho que le lleva a recopilar recetas olvidadas y las transforma , las actualiza dándoles un toque de vanguardia , siempre respetado el sabor primario, en gran parte de ellas el arroz es el protagonista.

Practica la docencia en la red de los Centros de Turismo de la Comunidad Valenciana.

En 2011 fue  “XIII Campeón de España de Cocineros” titulo que le fue  valido para representar e España en el Bocuse D´Or, declarado como el mejor concurso de cocina mundial o las olimpiadas de cocina.

En la actualidad dirige el laboratorio de cocina  del Invattur dedicadas a la investigación y desarrollo de la gastronomía valenciana respetando la tradición, la salud y la Dieta mediterránea..