#GASTROTECH

#GASTROTECH. I Conferencia de Gastronomía, Innovación y Negocio

FECHA:        Lunes, 6 de noviembre de 2017
LUGAR:        Feria Valencia
HORARIO:   10:30 a 19:00
CONDUCTOR DEL PROGRAMA: Oscar Carrión
ORGANIZA:  Invattur y Feria Valencia

 PROGRAMA:

10:00 h.     Inauguración de la jornada.

10:15 h.     El restaurante, la innovación y el cliente. Claves y tendencias.

  • DIEGO COQUILLAT

11:00 h.     Mesa redonda: Diseño de espacios para seducir los gustos del cliente.

  • ALBERTO ARZA – PAPILA FOOD DESIGN
  • JAVIER ANDRES – LA SUCURSAL
  • SANTIAGO MAÑEZ – HOTEL CARO

12:00 h.     Pausa café.

12:20 h.     Gastronomía y producto.

  • JORGE BRETON – BASQUE CULINARY CENTER

13:00 h.    Mesa redonda: el producto hace al restaurante, ¿qué pasa cuando desaparece del paisaje?

  • EMILIANO GARCÍA-CASA MONTAÑA, “Casa Montaña un Proyecto reconciliado con el Tiempo: Tradición y Modernidad”
  • HÉCTOR MOLINA EL3MENTS, “identidad y defensa de la soberanía agroalimentaria”
  • JESÚS MACHI, “pan y mucho más”

14:00-16:00 h.    Finger Lunch y networking: el Huerto, de “vuelta al origen, descubriendo el producto, viaje al paisaje gastronómico”.

16:00 h.     “Culinaria y tradición, las bases del marketing y la innovación gastronómica”.

  • LALO PLASENCIA – CIG-México.

16:45 h.    Casos de éxito redes sociales y destinos gastronómicos. Cómo provocar al cliente gastronómico.

  • MÓNICA MORALES – CÁMARA VALENCIA

17:30 h.     Key note: Gestión de experiencias y gastronomía, dirigiendo los sentidos del cliente.

  • JAVIER SERRANOS – LA CENA DE LOS SENTIDOS

18:15 h.     Key note: Gastronomía y proyección internacional.

  • IÑAKI GAZTELUMENDI – Consultor de la Organiz. Mundial del Turismo

19:00 h.     Fin de la sesión.

Programa actualizado en: gastrotech.es