José Antonio Navarrete

Desde 2007, es sumiller de Quique Dacosta Restaurante, en Dénia, con tres estrellas Michelin. Proclamado Mejor Sumiller en los Premios Nacionales de Gastronomía 2012, desempeña con enorme erudición y depurado estilo un oficio en el que destaca como un verdadero maestro a la hora de establecer armonías entre platos y bebidas. Para sus maridajes, no se ciñe al vino y tiene muy en cuenta las cervezas, la sidra, el vermut, el sake e incluso el té. Nació en Murcia en 1980 y estudió en la Escuela de Hostelería de Girona. De las etapas profesionales anteriores a su incorporación a Quique Dacosta Restaurante, recuerda particularmente lo que aprendió en el Rincón de Pepe —el gran clásico de la restauración murciana—, en Casa Alfonso —en Playas de Orihuela— o en el Racó de can Fabes.

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