Luis Arévalo

Estudió Ingeniería Agronómica y Administración de Empresas en la Universidad de la Amazonia Peruana antes de iniciar su trayectoria como cocinero en 1997, en el restaurante japonés Sushi Ito de Lima. En Santiago de Chile formó parte del equipo del restaurante Sakura y en Suiza dirigió una pequeña barra de sushi en la Estación Central de Zurich. Luego recaló en Madrid y trabajó para el Grupo Kabuki durante 4 años. La oportunidad de dirigir la cocina de un restaurante llegó con la propuesta del Grupo Bambú de Madrid, con quien trabajó en el 19 Sushi Bar y para quien abrió el 99 Sushi Bar de Ponzano y el 99 Sushi Bar de Hermosilla. En julio de 2010 se embarcó en un proyecto más personal, el Nikkei 225, donde desarrolló una cocina que conjugaba técnica japonesa con sabores peruanos. En julio pasado se desligó del proyecto. Actualmente ejerce como instructor en diferentes escuelas y talleres de cocina en Madrid.

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