Pablo Ossorio

Nacido en Ponferrada en el seno de una familia vinculada a la vid y el vino, se formó en la Escuela de Enología de Requena, donde echó raíces tras un largo periplo profesional por medio mundo. Máximo exponente de la enología de precisión más avanzada, incluyendo un trabajo que ha conseguido aislar y patentar dos singulares levaduras, sus vinos más personales responden a un perfil decididamente contemporáneo y afrancesado que se manifiesta particularmente en sus cavas. Sin embargo, su última aportación es un varietal de bobal, la cepa autóctona de Requena, a cuya interpretación aporta también el bagaje y el estilo de uno de nuestros mejores enólogos. Pablo Ossorio es director técnico de Murviedro y está al frente de Bodegas Hispano-Suizas, su proyecto más personal.

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