Quique Dacosta

Decididamente, 2013 es el Año Dacosta. Si su restaurante de Dénia ya ocupaba en 2012 el puesto número 1 de Europa en la lista americana Opinionated About Dining, avalada por el Daily Mirror, comenzó este año con tres estrellas en la edición 2013 de la guía Michelin —donde ya tenía dos desde 2006 y una desde 2003— y en abril se encaramó al puesto 26 en The World’s 50 Best Restaurants, el ranking más reputado del momento. Con todo ello, el chef que ha marcado la cima de la gastronomía valenciana en los últimos tiempo se sitúa también en el epicentro de la cocina vanguardista mundial. Por si le faltaba algo a su trayectoria de este año, la Universidad Miguel Hernández de Elche le invistió Doctor Honoris Causa en junio pasado. Pero sus mejores logros están en su cocina y en su restaurante. Su menú 2013, titulado Made in the Moon, profundiza en la línea iniciada un par de años atrás en torno a una cocina tan cargada de emociones y sorpresas como cerebral y coherente, con una puesta en escena absolutamente singular: una de las experiencias gastronómicas más extraordinarias que puede vivir uno en el mundo. Además de Quique Dacosta Restaurante, en Dénia, Quique Dacosta dirige otros tres negocios en Valencia: Mercat Bar, Vuelve Carolina y el restaurante El Poblet, con el que el cocinero retoma el estilo del que partió para situarse en el epicentro de la gastronomía mundial. 

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