Toni Pérez Marcos

Tras una larga trayectoria de dedicación a la gastronomía y al vino, desde sus colaboraciones en las secciones especializadas de la prensa alicantina hasta una reputada solvencia como sumiller y catador, Toni Pérez Marcos dio definitivamente el salto a la cocina profesional a finales de 2012, cuando se hizo cargo del restaurante del Casino de Orihuela y se puso al frente de los fogones para convertirlo inmediatamente en una referencia gastronómica en la Vega Baja del Segura. Paralelamente, ha desarrollado el saber tradicional de la zona en torno a los salazones, junto a su propia experiencia, hasta elaborar y comercializar una gama de productos que conjugan autenticidad e innovación para descubrir nuevas perspectivas y matices en las sardinas de bota, la hueva de mújol o el bonito: tradición y contemporaneidad en el mundo de los salazones.

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