Víctor Gutiérrez

Nacido en San Martín, Perú, es el único cocinero español de origen hispanoamericano cuyo restaurante, abierto 2 años antes en Salamanca con el propio nombre del chef, tiene una estrella Michelin, conseguida en el año 2003. Inició su carrera profesional 14 años antes en un restaurante familiar de Roses (Cataluña) y se formó en la Escuela de Hostelería de la Fonda Veracruz, en Salamanca, además de hacer stages en el Martín Berasategui de Lasarte o en Casa Solla de Pontevedra. Ha representado a la gastronomía de Castilla y León en España, Inglaterra, Estados Unidos, Brasil o, por supuesto, Perú, aunque nunca había ejercido de representante de la cocina peruana de forma tan explícita como en Gastrónoma. De hecho, Víctor Gutiérrez define su cocina como una fusión de “raíces peruanas, alma española y guiños asiáticos”. Es miembro de la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA), que organiza el congreso Mistura en ese país..

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