Un espacio para aprender, disfrutar y probar. Los mejores panaderos de España darán vida a los mejores panes.
Avance programa que se presentará en Gastrónoma 2017!
SÁBADO 4 DE NOVIEMBRE
11.00-11.30 h. Presentación del espacio #pandeverdad. Jesús Trelis.
11.30-13.00 h. Presentación del nuevo libro de Iban Yarza.
11.30-13.00 h. En el obrador, Vicent Vercher (Terra de Pa) y Luis Montoya (El Forn de Toni)
13.30-14:00 h. Presentación de La PEPA.
16.00-17.00 h. En el obrador, La PEPA.
17.00-18.00 h. Mesa redonda “Pasado, presente y futuro de las harinas”. Loc Roca, Harineros de Valencia, Ecomonegros. Dirigida por Niko de La Subirana.
18.00-19.00 h. La PEPA. Fin de trabajos. Ruegos y preguntas.
DOMINGO 5 DE NOVIEMBRE
10.30-13.00 h. “Tres panaderos, tres texturas”. Beatriz Echeverría, Xavier Barriga y Jesús Machi.
13.00-14.00 h. Mesa de escritores. Iban Yarza, Xavier Barriga, Jordi Morera y Lucas García. Dirige Nuria Gutiérrez.
16.00-18.00 h. “La panadería salvaje”. Jordi Morera. Premio de Panadero mundial 2017 de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC)
18.00-19.00 h. Pere Fabregat. “El pannier”
LUNES 6 DE NOVIEMBRE
10.30-14.00 h. “Tres cocineras, tres platos”. Carito Lourenço (Fierro), Teresa Gutiérrez (Azafrán), María José San Román (Monastrell)
16.00-18.30 h. Chelo Sanfeliu “Recetas saludables con Tritordeum”
Entrada libre hasta cubrir aforo.