#pandeverdad - Gastrónoma

Pan de calidad

Un espacio para aprender, disfrutar y probar. Los mejores panaderos de España darán vida a los mejores panes.

Entrada libre hasta cubrir aforo.

Programa #pandeverdad

DOMINGO 10 DE NOVIEMBRE

– Mañana –
10:00 – 18:00 h. PRESENTACIÓN DEL CIRCUITO DE PANES DE AUTOR Y ELABORACIÓN DE PANES. Por el colectivo ‘La Pepa’:
JESÚS MACHÍ (Horno de San Bartolomé, Valencia).
BEATRIZ ECHEVERRÍA (Horno de Babette, Madrid).
JORDI MORERA (Horno La Espiga d’or, Vilanova i la Geltrú, Barcelona).
JUAN GARCÍA ‘NIKO’ (Horno La Subirana, Murcia).
BEGOÑA SAN PEDRO (Obrador La Miguiña Madrid).
FERNANDO BERNALDO (Ecotahona del Ambroz, Cáceres).
QUIM JIMÉNEZ (Forn Noe, Martaró, Barcelona).
NELLI IÑÍGUEZ (Panadería Pan de Oro, Alicante).
MIGUEL ÁNGEL SAHUQUILLO (Vamos de Pan, Albacete).
PEDRO DÍAZ (La Tahona de Pedraza, Nijar, Almería).
– Tarde –
14:00 h. TRITORDIUM
17:30 h. PREMIOS CHEFS GASTRÓNOMA

LUNES 11 DE NOVIEMBRE

– Mañana –
10:00 – 14:00 h. PANES CON EL COLECTIVO DesPANncito
Se trata de un grupo de I+D creado para intercambiar ideas, desarrollar nuevos productos y crecer profesionalmente. Nació de la mano de tres panaderos de la provincia de Castellón:
CARLOS MORENTE , panadería Montse de Benicarló,
ANTONIO GARCÍA, panadería Blanch de Castellón y
OSCAR SORRIBES. Horno San Basilio de Burriana.
– Tarde –
CHELO SANFELIU, de Panem Unique, Valencia. Panes con harina Tricordium
17:00 h. RUTA DEL BUEN PAN
Pantics y Pan de Calidad harán entrega a los 80 panaderos TOP de la Ruta Española del Buen Pan de las Estrellas Dir-Informatica del mundo de la panadería, en el escenario Cocina Central.

MARTES 12 DE NOVIEMBRE

– Mañana –
10:00 – 18:00 h. MASTER CLASS
XAVI BARRIGA, de hornos Turris, hará panes de viena marcados a mano, trenzas, ensaimadas y magdalenas con diferentes acabados

Programa sujeto a modificaciones.
El acceso a las ponencias es libre hasta completar aforo