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RUTA DE LA SEDA

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La “Ruta de la Seda” llega a Gastrónoma con un proyecto con el que la Turisme de la Comunitat Valenciana  da un paso más en la promoción de Valencia como Ciudad de la Seda. Y es que la histórica ruta de la seda, además de una ruta comercial, supuso un auténtico intercambio cultural -y también gastronómico- con Asia, un intercambio que se escenificará en Gastrónoma con la elaboración de platos con un ingrediente común: especias orientales. Para ello se trasladan a Valencia cocineros de Macao, Suecia, Japón, la ciudad china de Shuade, Turquía o Irán, entre otros.

Además contará en este mismo espacio con las ciudades gastronómicas designadas por la Unesco.

Ciudades representadas:  Shunde y Macao (China), Östersund (Suecia), Tsuruoka (Japón), Denia (España), Hatay (Turquía) y Jeonju (Korea)

 

 

 

 

 

Avance programa:

Domingo 11 de noviembre

11:30-12:00 h. SHUNTIAN LU. Shunde “La cocina de Shunde”
12:05-13:00 h. BEGOÑA RODRIGO. Valencia. Comissió Ajuda Refugiat. Campaña “Acoge un plato”
13:05-13:55 h. GULSEM SOKMEN/ ALI MURIOGLU. Hatay. “La cocina de Hatay”
14:00-14:30 h. EUNJI KIM. Jeonju. “La cocina de Jeonju”
16:00-16:30 h. WONG YUK SHAN. Macao. “La cocina de Macao”
16:35-17:00 h. KIMITOSHI ARISAKA. Tsuruoka. Diego Laso. “La cocina de Tsuruoka”
17:00-17:30 h.  JUAN CASAMAYOR. Valencia. Adeslas Profesional “La salud y el sabor: dieta sana y sabrosa”
17:35-18:00 h. GULSEM SOKMEN/ ALI MURIOGLU. Hatay. “La cocina de Hatay: degustación de dulces turcos”

Lunes 12 de noviembre

10:30-11:15 h. QUIQUE BARELLA. Valencia. La Torreta Patacona. “El mediterráneo y las especias”
11:20-12:00 h. JORGE MORENO. Alicante. Voraz. “Pescado de Alicante y las técnicas de siempre”
12:05-12:45 h. SERGIO GIRALDO. Valencia. La Sastrería. “Salazones curados con brisa marina y verduras en  impregnación de sal de salazón en frío”
12:50-13:30 h. SEBASTIEN GROS. Valencia. Marina Beach.  “Mar y montaña, fusión y concepto”
13:30-14:00 h. GULSEM SOKMEN/ ALI MURIOGLU. Hatay. “La cocina de Hatay”
14:00-14:30 h. BRUNO RUIZ/FEDERICO GUAJARDO. Denia. “Denia, ciudad creativa”
16:00-16:30 h. WONG YUK SHAN. Macao. “La cocina de Macao”
16:35-17:05h. KRISTOFFER ANDERSSON. Ostersund. “La cocina de Ostersund”
17:05-18:00h. EUNJI KIM. Jeonju.“La cocina de Jeonju”
18:05-18:45h. GULSEM SOKMEN/ ALI MURIOGLU. Hatay. “La cocina de Hatay”

Martes, 13 de noviembre

10:30-11:00 h. EUNJI KIM. Jeonju. “La cocina de Jeonju”
11:05-11:35h. KRISTOFFER ANDERSSON. Ostenrsund. “La cocina de Ostenrsund”
11:40-12:10h. BRUNO RUIZ/FEDERICO GUAJARDO. Denia. “Denia, ciudad creativa”
12:15-12:45h. SHUNTIAN LU. Shundae. “La cocina de Shundae”
12:50-13:30 h. WONG YUK SHAN. Macao. “La cocina de Macao”
13:30-14:00h. GULSEM SOKMEN/ ALI MURIOGLU. Hatay. “La cocina de Hatay”
16:00-17:00 h. KIMITOSHI ARISAKA. Tsuruoka. “La cocina de Tsuruoka”
17:05-17:40 h. DIEGO LASO. Valencia. Momiji. “Cocina de influencia japonesa: de tradicional a contemporánea”