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Rubén Álvarez

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Su trayectoria profesional le ha convertido en uno de los referentes del sector. Pastelero inconformista, sus piezas destilan un estilo muy personal ya que recoge influencias de otras disciplinas.

Formado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid recorrió distintas pastelerías y restaurantes del país para ampliar sus conocimientos. Actualmente imparte cursos a nivel nacional e internacional como profesor de la Chocolate Academy, de la que forma parte desde el año 2003..