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Tradición y vanguardia en torno a la sal en el taller de Evarist Miralles en Gastrónoma

La sal, piedra angular de la gastronomía occidental como conservante y potenciador del sabor, desde las técnicas más ancestrales hasta las más vanguardistas, será el eje del taller de cocina que Evarist Miralles impartirá en Gastrónoma, la Gran Cita Gastronómica que se celebrará en Feria Valencia del 21 al 23 de septiembre. Docente de la…
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Quique Barella y Vicente Patiño: técnica, paladar y memoria en la cocina neotradicional valenciana

Los talleres de los cocineros Quique Barella y Vicente Patiño en Gastrónoma girarán en torno a la actualización de la cocina tradicional valenciana y sus productos en clave contemporánea. Barella impartirá su master class en el Aula qlikBar el domingo 22, a las 5 de la tarde. Bajo el título Técnica, paladar y memoria: tres…
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