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Etiqueta: Gastrónoma 2019

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Gastrónoma digital, el espacio destinado a digitalizar a las empresas de hostelería

Del 10 al 12 de noviembre, los profesionales del sector podrán conocer de cerca el proceso de transformación hacia el mundo digital y aprender herramientas y soluciones para sus propias empresas gracias a Gastrónoma Digital, by El Tenedor y Hosteltactil.

El arroz tendrá su propio espacio en Gastrónoma

Una veintena de chefs de prestigio nacional ofrecerán un completo programa de ponencias y cocina en directo. Tendrán el arroz como guía y hablarán de historia, identidad, tradición y vanguardia.

Sacha Hormaechea y David García, juntos en la Cocina Central de Gastrónoma

Los chefs madrileños que suman cuatro soles Repsol y una estrella Michelin conversarán sobre la cocina tradicional y de producto de calidad de su territorio. Lo harán el domingo 10 de noviembre por la mañana en el escenario de la cocina central.

La sala también será protagonista en el escenario central de Gastrónoma

El certamen, que se celebra del 10 al 12 de noviembre en Feria Valencia, da un espacio en la Cocina Central al servicio, de vital importancia para la alta gastronomía. Todos los días habrá ponencias de grandes jefes de sala como Abel Valverde, Premio Nacional de Gastronomía al mejor Director de Sala en 2008, Juan Moll, mano derecha durante años de Joel Robuchon o Marta Campillo, uno de los grandes referentes de la sala, al frente de DiverXO.

Panaderos de toda España elaborarán panes de autor en Gastrónoma 2019

El espacio #pandeverdad volverá a estar en Feria Valencia del 10 al 12 de noviembre. Contará con ponencias, una master class y la entrega de premios de la ‘Ruta del Buen Pan’ a los mejores panaderos de todo el país.

La cocina ‘kilómetro cero’ de Edgar Núñez y Ricard Camarena, en Gastrónoma 2019

Edgar Núñez, propietario y chef de prestigioso restaurante mexicano Sud777, cocinará en Gastrónoma junto a Ricard Camarena. Su ponencia abrirá un diálogo en torno a los productos de la huerta de kilómetro cero, vistos desde dos latitudes.

Japón y Valencia, más cerca que nunca en Gastrónoma 2019

La próxima edición de Gastrónoma, que tendrá lugar en Feria Valencia del 10 al 12 de noviembre, tendrá un capítulo especial dedicado a la cocina japonesa. Para ello, el valenciano Diego Laso será el chef anfitrión de Nobuaki Fushiki, máximo exponente del Hakkō Ryōri, la cocina de la fermentación. Ambos cocinarán juntos en el escenario de la Cocina Central del certamen.

Gastrónoma dedica una jornada a la Costa Blanca

El lunes 11 de noviembre la Cocina Central pondrá en marcha su programa ‘Costa Blanca’, representado por los grandes chefs de la provincia de Alicante, que mostrarán su cocina de autor y de producto. Algunos de los cocineros serán Alberto Ferruz, Kiko Moya, Susi Diaz, Paco Torreblanca y Nazario Cano.

Casi 40 estrellas y 50 soles: los cocineros que ya han confirmado para Gastrónoma 2019

También han confirmado Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Josean Alija, Alberto Ferruz, Luis Valls y Christian Bravo. En total se espera que un centenar de chefs cocinen en Feria Valencia del 10 al 12 de noviembre en la que será la mejor edición de Gastrónoma.